ちりめんじゃこ山椒の佃煮作りました。｜杉浦和子の世界、衣・食・住・人の旅

私は、古布を全国から足で歩いて収集し、服をデザインし、作品を作っている杉浦和子と申します。北は北海道から南は沖縄まで作品展を開催しております。おかげで全国の美味しい食べもの、市場、人、自然の風景、地方の街など、多くの感動、感激そして人の出会いがあります。その情報を皆様にブログを通じてお知らせしたいと思っています。日本だけでなく世界の情報も。杉浦和子の日本、世界の衣、食、住、人の旅にご期待下さい。楽しい発見がきっと見つかりますよ。

ちりめんじゃこ山椒の佃煮作りました。

福岡の市場で買った山椒。枝から取る。小さいのはそのままで大丈夫。まず、洗います。ザルに上げて水を切ります。

福岡の市場で買った山椒。
枝から取る。実に付いている小さい枝はのはそのままで大丈夫。
まず、洗います。

水に2時間から4時間つけ込む。２時間だと、ぴりりが強いかな。お好みで。

福岡担過市場で買った、瀬戸内海のちりめんじゃこと、山椒の実を煮る。
じゃこは1キロ。山椒の実はじゃこの4分の1。
日本酒と、みりん、お醤油、黒糖で煮汁が無くなるまで煮ます。
1時間位かな。
さあ、1年分の山椒じゃこが出来ました。

ご飯いっぱい食べちゃいそー。デブるー！

2015年6月5日(金)

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